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Salmuera, cocción suave y tarro cubierto de aceite. Cuatro días en la nevera o tres meses congelada, y por qué no es una conserva de despensa.
Trucos de Cocina Conservar y congelar
La nevera es el peor sitio y el congelador el mejor: por qué, cómo cortarlo antes y cómo refrescar una pieza que ya está dura.
Carrilleras en crockpot: el sellado previo que sí importa, el vino reducido aparte y las ocho horas en baja que las deshacen.
Pollo en salsa hecho en Thermomix a velocidad baja para que no se deshilache. Cómo espesar la salsa y el punto exacto para que el pollo quede jugoso.
Perdiz con chocolate a la navarra: guisada con cebolla, vino blanco y un poco de vinagre, con chocolate negro al final que liga la salsa sin endulzarla.
Un pescado plano y fino: ocho minutos a 200 grados y ni uno más, con limón, ajo y perejil. Cómo saber el punto sin abrirla.
Natillas en Thermomix con leche, huevo y maicena. Reparte la crema en cuencos y déjala enfriar antes de servir para que gane cuerpo en la nevera.
Postres y Repostería Trufas y bombones
Chocolate casero con cacao puro, manteca de cacao, edulcorante, avellanas y arándanos. Preparación al baño maría y enfriado en molde hasta que cuaje.
Verduras y Ensaladas Ensaladas
Calabacín tierno en láminas finas con mandolina, diez minutos en aceite, limón y ajo hasta que se ablanden, y feta, nueces y menta por encima.
Crema de verduras en olla rápida: diez minutos de cocción a presión desde que sube la válvula, y se tritura fina con la batidora.
Pasta Pasta rellena y raviolis
La calabaza asada y escurrida, y pan rallado si sigue suelta. El relleno mojado y el aire dentro son lo que revienta el ravioli.
Habas secas remojadas 24 horas y cocinadas en olla rápida quince minutos desde que sube la válvula, para que queden enteras y con la piel intacta.
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Época del año
Verduras y Ensaladas Ensaladas
Receta para la elaboración de una ensalada exótica a base de nueces, dátiles y queso de cabra, todo un manjar.
Perfecta receta para acompañar a nuestros platos navideños. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h 20 min.
Original y sofisticada receta a base de huevo, calamar y setas. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 55 minutos.
Este relleno para carnes de hierbas aromáticas, piñones y nueces es sencillo pero genial.
Postres y Repostería Turrones y mazapanes
Receta de turrón de membrillo, esta receta navideña no deberá de faltar en la cena de noche buena y como postre de la comida de Navidad.
Postres y Repostería Tortitas, crepes y gofres
Riquísima receta para preparar unos deliciosos creps a base de calabaza, muy sabrosa y muy fácil de hacer.
