Cocidos y Potajes
Recetas de lentejas paso a paso: lentejas con chorizo estofadas, lentejas arregladas, compuestas y lentejas con endibias y nueces.
Las lentejas son la legumbre que no necesita remojo y sale en una hora. Las lentejas estofadas y las lentejas arregladas son las de chorizo y patata; las lentejas compuestas llevan más verdura. Las lentejas de las monjas capuchinas son la versión de convento, sin carne, y las lentejas con endibias y nueces se comen frías.
Las lentejas con chorizo de toda la vida son las estofadas: sofrito, chorizo, patata y una hora de fuego suave. Para que no se deshagan se cuecen destapadas y sin remover, y la sal va al final. Y si sobran, la sopa de lentejas y bacón y las patatas estofadas con lentejas al curry son dos maneras de darles otra vuelta.
Las lentejas es una legumbre que podemos preparar de muchas maneras, en un potaje, compuestas e incluso, las he visto en ensalada.
Receta canaria para la preparación de un estupendo cocido a base de lentejas.
Para entrar en calor en los fríos inviernos que mejor que unas lentejas estofadas, te presentamos una receta sencilla y en las que te saldrán las lentejas…
Receta para preparar un plato de lentejas con endibias, nueces, mostaza, vinagre, apio y zanahorias.
Receta para la preparación de lentejas como las hacen las Monjas Capuchinas de la población de Tudela (Navarra).
Publicidad
Las otras legumbres de cuchara están en alubias y fabadas y en garbanzos y cocidos. Todos los guisos, en guisos y estofados; en un tercio del tiempo, en recetas en olla rápida.
No: la pardina y la castellana se cuecen desde seco en cuarenta minutos o una hora. El remojo solo acorta diez minutos y las deja más blandas de lo que conviene a un guiso.
Por agua muy dura, por sal o ácido añadidos al principio, o por lentejas viejas. Sal y tomate van a mitad de cocción; y si el agua del grifo es calcárea, una pizca de bicarbonato lo arregla.
