Cocinas regionales
Recetas asturianas, andaluzas, canarias y del resto de España
Cocinas regionales españolas con 441 recetas: fabada asturiana, gazpacho andaluz, puchero canario, calderete navarro y paella valenciana.
En España el plato lleva el apellido de donde se hace, y no es un adorno: la fabada asturiana se guisa con faba de la Granja y no con cualquier alubia, el gazpacho andaluz se bebe frío donde el verano lo exige, y el puchero canario lleva piña de millo y bubango, que en la Península hay que buscar. Un guiso cambia de nombre y de ingredientes cada trescientos kilómetros.
Estas son las cocinas que tienen recetas propias en el recetario, con el número de platos de cada una al lado. Dentro de cada página los platos van con su comarca y su ciudad cuando la tienen, porque el calderete es de la Ribera navarra y no de toda Navarra.
Las 17 cocinas de España
Y dos de fuera
Porque dentro de Italia y de Francia pasa lo mismo que en España: lo que se cocina en Sicilia no es lo que se cocina en el norte.
Publicidad
Las cocinas de otros países están en recetas por países, y si buscas por fecha en vez de por origen, en recetas de temporada. El índice completo las ordena por ingrediente.