Región
Recetas navarras tradicionales paso a paso: trucha a la navarra, espárragos asados, pimientos arrastraus y pacharán.
Navarra es huerta de ribera y río de montaña, y su recetario lo refleja. La trucha a la navarra, rellena de jamón, es su plato más conocido; los espárragos asados, los pimientos arrastraus y el calderete ribereño, la parte de huerta.
También hay pescado de mar, como el bonito a la pamplonesa, y una bebida propia: el pacharán casero, que solo pide endrinas y paciencia.
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Verduras y Ensaladas Pimientos
Receta para elaborar una ensalada fácil y rápida de hacer además de muy sana.
Verduras y Ensaladas Ensaladas
Las ensaladas un mundo muy variado y diverso. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 15 minutos.
En las navidades el marisco tienen un protagonismo destacado en nuestra cocina, con esta receta podrás elaborar un rica crema de almejas.
Huevos y Tortillas Huevos rellenos y al horno
Riquísimos huevos con puré de tomate frito, queso y chorizo de Pamplona.
Los cafareles de Tudela (Navarra) son unas pastas dulces de origen árabe como la mayoría de los dulces genuinamente españoles.
Receta Tudelana (Navarra), para la elaboración de Mero con piñones y al horno.
Receta Tudelana (Navarra), para la elaboración de Merluza con piñones y al horno.
Receta Tudelana (Navarra), para la elaboración de Rodaballo con piñones y al horno.
En Tudela tierra Navarra, se preparan los espárragos fritos con huevo hasta que queden escalfados.
En Fitero Navarra, se preparan las ranas en caldillo, en esta receta te mostramos como se cocinan.
Huevos y Tortillas Huevos rellenos y al horno
En la población de Murchante Navarra, se preparan los huevos al tantarantán, que prepara con abundante miga de pan.
Huevos y Tortillas Huevos rellenos y al horno
Receta de Tudela (Navarra), para la preparación de huevos en hartaquitón.
El pebre se prepara y consume en Tudela y en casi todos los pueblos de la Ribera Navarra.
Receta para la preparación de lentejas como las hacen las Monjas Capuchinas de la población de Tudela (Navarra).
Receta originaria de Tudela (Navarra), para la elaboración de Merluza al estilo ribereño.
En la población de El Bocal en Navarra, se conoce a la seta morchella esculenta, como colmenilla y aquí te mostramos una receta de como prepararla guisada.
Receta Navarra de Fitero, para la preparación de patatas al estilo Manarro.
Receta originaria de Fitero (Navarra), para la preparación de caracoles al estilo de Manarro.
La tenca es un pescado de balsa o de río, preferentemente de balsa con aguas estancadas, que puede ser cocinado de distintas maneras, siendo una de ellas…
Receta popular de la ribera Navarra para la preparación de conejo montés a la brasa.
Estos alevines de rana (renacuajos), adecuadamente guisados, se ofrecen en un plato de especial sabor que resulta muy apreciado por algunas gentes de la Ribera.
Verduras y Ensaladas Ensaladas
El nombre rústico “cenojo” responde a la voz castellana hinojo y es la planta de anís silvestre que se da en abundancia por los campos de la Ribera Navarra.
Huevos y Tortillas Huevos rellenos y al horno
Receta originaria de Tudela (Navarra) para la preparación de huevos. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
En la población de El Bocal en Navarra, se conoce a la seta morchella esculenta, como cagarria y aquí te mostramos como prepararla asada.
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La verdura de la Ribera y los espárragos están en espárragos y alcachofas, y el pescado de río en recetas de trucha. La cocina vecina del Ebro es recetas riojanas, y el resto, recetas españolas.
Un licor de endrinas —el fruto del arbusto del espino negro— maceradas en anís durante dos o tres meses. Sale de un rojo oscuro y se bebe muy frío, casi helado. Es de las pocas bebidas con denominación propia en Navarra, y en casa se hace sin más que tiempo y paciencia.
Que es blanco, y lo es porque se cultiva bajo tierra: sin luz no genera clorofila. Se recoge a mano de madrugada, en abril y mayo, y su temporada es cortísima. Es grueso, poco fibroso y bastante menos amargo que el verde, y por eso se come casi siempre cocido y solo.
