Carne
Carnes exóticas paso a paso: avestruz a la barbacoa y en guiso, canguro a la parrilla, cocodrilo, yacaré, cuy y ancas de rana.
Casi todas comparten una cosa: son magrísimas. El avestruz tiene menos grasa que un pollo y, aunque sea carne roja, se hace como un solomillo de vacuno —vuelta y vuelta, rosado— o en guiso largo, como el guisado con caldo y setas. Con el canguro a la parrilla pasa lo mismo: pasado de punto se vuelve seco y correoso.
El resto son cocinas concretas. De América, el cuy andino —el cuy chactao y el picante de cuy— y el reptil de río: las brochetas de cocodrilo y el yacaré agridulce. Y las ancas de rana, que en España son de toda la vida en Aragón y en Navarra: fritas o en caldillo.
En Fitero Navarra, se preparan las ranas en caldillo, en esta receta te mostramos como se cocinan.
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Receta para la preparación del Cuy al natural, receta tradicional de la cocina peruana.
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Receta peruana del conejillo de indias o Cuy como es conocido popularmente en el Perú.
El Cuy como es conocido al conejillo de indias en Perú, es un manjar gracias a su carne deliciosa, aquí te mostramos una receta el Cuy Chactao.
El yacaré es un caimán muy común de Sudamérica, con esta receta podrás prepararlo en salsa agridulce.
La carne de cocodrilo es muy apreciada en algunos países asiáticos y es considerada todo un manjar.
Receta para cocinar carne de cocodrilo, en este caso presentamos una receta para la elaboración de brochetas con esta carne tan deliciosa.
El canguro es el animal, más emblemático de Oceanía, con esta receta podrás elaborar esta exótica carne con un salsa a base de vino tinto.
Desde Australia, no viene otra estupenda receta para elaborar guiso de canguro, con una salsa de vino tino, cebollino, ajo y nata.
Receta originaria de Australia, en la que se preparará carne de canguro a la parilla
Estupendo y exótico guisado a base de carne de avestruz, caldo de carne y setas.
La carne de avestruz puede llegar a ser deliciosa y muy recomendable para dietas bajas en colesterol, con esta receta podrás prepararlo con una salsa de pasas.
Una suculenta receta para la elaboración de un bistec de avestruz con pimiento y champiñones.
El avestruz es un ave de carne magra y muy baja en colesterol, con esta receta te mostramos como prepararla al estilo “San Antón”.
Las Ancas de rara es una carne muy suave y delicada, no es un producto muy consumido, por lo que se considera una receta exótica.
La carne de avestruz es muy consumida en muchas zonas de Oceanía, con esta receta podrás prepararla a la barbacoa.
La carne de avestruz es una de las más magras ya que contiene incluso menos grasa que del pavo o el pollo, por lo que estaría recomendada para personas que…
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La caza está en caza mayor y caza menor; la parrilla, en a la plancha y parrilla; y las cocinas de origen, en recetas peruanas.
A carne roja de vacuno, con menos grasa y un fondo ligeramente dulce. Es roja aunque sea un ave, y se cocina como un solomillo de ternera: fuego fuerte, poco tiempo y punto rosado. Hecha del todo pierde toda la gracia y queda seca, porque no tiene grasa que la salve.
Porque por separado ninguna llega a siete recetas y nadie busca «recetas de yacaré». Juntas son veintiuna y responden a una búsqueda que sí existe: carne poco común, con la particularidad que comparten todas —muy magras— y los tiempos que eso impone.
