Técnica
Recetas con Thermomix con velocidad, temperatura y minutos en cada paso: bizcocho de melocotón, buñuelos de calabaza, tarta de arroz con leche y bechamel.
La Thermomix hace tres cosas a la vez que en una cocina normal son tres cacharros: tritura, amasa y cuece a temperatura fija. Las recetas de esta sección lo aprovechan y lo dicen con números —velocidad, grados y minutos— en cada paso. En dulce, el bizcocho de melocotón, el bizcocho de Navidad con avellanas y castañas, y los buñuelos de calabaza, cuya masa sale del vaso sin grumos.
La tarta de arroz con leche usa el robot para lo que mejor hace, que es remover sin parar a 90 grados; y los huevos empanados rellenos le encargan la bechamel del relleno, nueve minutos a 100 grados y velocidad 4. Son platos de siempre hechos con ella, no platos «de Thermomix».
Bechamel hecha en el robot de cocina sin remover con varillas: velocidades, temperatura y minutos exactos para que quede lisa y sin grumos.
Entrantes y Aperitivos Croquetas
Bechamel de jamón hecha en el robot de cocina: velocidad, temperatura y minutos exactos para que no queden grumos y quede lista para formar croquetas.
Con pasta quebrada y un arroz con leche podemos hacer una tarta riquisima.
Postre típico de Valencia, que podemos realizar en fiestas como Las Fallas.
Huevos y Tortillas Huevos rellenos y al horno
Con los huevos como ingrediente principal podemos realizar esta receta.
Postres y Repostería Bizcochos
Receta para realizar con la Thermomix, un bizcocho para estas navidades.
Postres y Repostería Bizcochos
Una manera de disfrutar de los melocotones, es haciendo este delicioso bizcocho.
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Sin robot, los mismos bizcochos están en recetas de bizcochos, las cremas en recetas de cremas y las emulsiones en mayonesa, alioli y salsas frías. Los otros aparatos que cocinan solos, en recetas en olla rápida y recetas al microondas.
Sí: velocidad, temperatura y tiempo son los mismos en la TM31, la TM5 y la TM6, y es lo que estas recetas indican. Lo que cambia entre modelos es la capacidad del vaso —2,2 litros en las nuevas, 2 en la TM31— y algún programa automático que aquí no se usa. Con un modelo antiguo, las cantidades grandes se hacen en dos tandas.
La velocidad cuchara es la más baja, la que remueve sin triturar: la del arroz con leche y los guisos. El giro a la izquierda pone las cuchillas de espaldas, para que muevan sin cortar, y se usa con trozos que tienen que seguir enteros. Cuando una receta lo pide, es porque sin él el plato sale hecho puré.
Casi todas, con dos reglas. Lo que en la receta se sofríe, en el vaso va a 120 grados y velocidad cuchara, sin tapa del cubilete para que evapore; lo que se cuece, a 100 grados. Y el tiempo sube en torno a un tercio respecto a la sartén, porque el vaso calienta desde abajo y no hay llama que rodee. Lo que no se puede es dorar de verdad: para una corteza, se termina en el horno.
