Técnica
Recetas sin encender el fuego paso a paso: mayonesa, salsa rosa, pan con tomate, tomates rellenos y ensalada de bonito.
Todo lo que sale sin encender el fuego: salsas de emulsión, untables y platos de nevera. Las dos bases son la mayonesa y la salsa rosa, de las que cuelga media docena de recetas más.
Para resolver una cena de verano, el pan con tomate, los tomates rellenos de jamón, la ensalada de bonito y la tosta de salmón, que se montan en lo que tarda la mesa en ponerse.
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Cilantro, ajo, comino, vinagre y aceite en proporción de cuatro a uno. El de perejil es otra salsa, y no es esta.
Sopas y Cremas Gazpachos y sopas frías
Gazpacho andaluz sin pan con tomate, pepino y pimiento. El reposo previo y el aceite añadido en hilo dan cuerpo a esta sopa fría de hortalizas.
Salsas Mayonesa, alioli y salsas frías
Tzatziki que no queda aguado: el pepino se ralla y se escurre con sal antes de mezclarlo. Proporción de yogur griego, ajo y menta, y cuánto dura en la nevera.
No Alcohólicas Bebidas vegetales
Horchata de chufa como la de Alboraya: 250 g de chufa por litro de agua, doce horas de remojo y colado doble. Cuánto azúcar lleva y cuánto aguanta fresca.
Sopas y Cremas Gazpachos y sopas frías
Salmorejo cordobés auténtico con las proporciones de siempre: un kilo de tomate por 200 g de pan. Cómo emulsionar el aceite y por qué no lleva vinagre.
Hummus sin tahini que sale cremoso igual: el truco es el agua de cocción del garbanzo, no más aceite. Proporciones, comino y por qué conviene pelarlos.
Alcohólicas Cócteles y combinados
Se atribuye la invención de este coctel a los legionarios heridos, durante su estancia en las enfermerías, ya que se les daba leche condensada y para…
Postre delicioso con una textura incomparable, no lo dudes y haz estar tarta gracias a nuestra receta.
Esta receta canaria es perfecta para acompañar las papas arrugadas o arrugás, sino que además va genial en las barbacoas de carne, pescado o verduras.
El mojo picón canario, realmente no lleva tomate, pero esta es una variedad en la que se añade, así se consigue un mojo más espeso y con un toque a tomate que…
Esta salsa es tradicional de las islas canarias se caracteriza por un aromático sabor a cilantro, con un toque final a ajo, que sin embargo no llega a ser…
Con una buena presentación, una sencilla y rápida ensalada de arroz puede convertirse en un plato muy sugerente y apetecible.
Entrantes y Aperitivos Mejillones
Sencillísimo y delicioso paté, que adquiere dicho nombre por su sabor y color que nos recuerda al que tiene el carro de un centollo.
Entrante muy fácil y delicioso, que viene bien sobre todo en verano. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Arroces y Paellas Arroces orientales
Con esta receta conseguiremos un arroz con un aspecto muy vistoso que nos vendrá genial para acompañar a muchos platos tanto hindúes y orientales y con el que…
Receta de origen hindú, en el que se entremezcla el sabor de las especies con la del pollo.
La Raïta es una guarnición típica de la cocina de India, te mostramos esta receta de como prepararla.
El ceviche consiste en marinar un alimento con un aliño cítrico. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 35 minutos.
El auténtico pesto procede de Génova y esta receta se ha introducido en Italia en el siglo VII por los árabes a su llegada a Sicilia, desde entonces no ha…
La salsa bolognesa es una salsa muy apreciada en Italia, que normalmente acompaña multitud de platos de pasta como puedes ser los espaguetis.
Verduras y Ensaladas Cuscús, quinoa y bulgur
Es un plato francés de origen Argelino, así que tendrá toques orientales.
Salsas Salsas para pescado y marisco
Esta salsa aunque pueda parecer muy fuerte y picante, no lo es en absoluto; pero si que tiene un marcado sabor a rabanitos muy agradable y es idónea para…
Receta de origen japonés, perfecto para sorprender a nuestros comensales con un aperitivo de lo más exótico y delicioso.
Esta crema de origen francés tiene una combinación picante del jengibre con un punto exótico que lo hace perfecto para acompañar a cualquier tipo de carnes.
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Las sopas frías tienen sección propia en gazpachos y sopas frías. Si al final hay que encender algo, lo más rápido es el microondas. Más platos de nevera en verduras y ensaladas, y para picar, entrantes y aperitivos.
Con huevo crudo, se mantiene refrigerada y se consume en un máximo de veinticuatro horas. Para una salsa que no vaya a cocinarse, el huevo pasteurizado es una opción más segura. Si se queda mucho tiempo fuera de la nevera, se desecha.
Por añadir el aceite demasiado deprisa o por diferencia de temperatura entre el huevo y el aceite. Se arregla empezando otra yema aparte y vertiendo encima, poco a poco, la mezcla cortada.
Casi todo lo de esta sección gana reposado unas horas: las salsas asientan y los rellenos toman sabor. Lo único que se deja para el último momento es lo que lleva pan o tomate cortado, que suelta agua y se ablanda.
