Cómo hacer Mojo Picón de tomate paso a paso
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En primer lugar será necesario pelar la cabeza de ajo y picar los dientes. Majamos el ajo ya picado en un mortero con el comino, la guindilla troceada y la sal gorda. Una vez bien machacado se le incorpora el pimentón, el vinagre un chorrito generoso de aceite (más del doble a la cantidad del vinagre). Se mezcla bien para ligar todos los ingredientes y reservamos.
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Por otra parte se deberá de picar el pimiento y el tomate, para a continuación pasarlo por la batidora. Una vez bien triturado se le incorpora el majado anterior y se vuelve a triturar, en este punto podremos jugar con incorporar más aceite así podremos dejarlo más o menos espeso.
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Nota.-
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Si se quiere menos picante, se puede quitar algún diente de ajo o la guindilla.
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Este plato acompaña muy bien a unas buenas papas arrugadas, un pescado o un plato de carne.
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