Técnicas de cocina
Recetas al horno, fritas, a la plancha, al vapor y en freidora de aire
Recetas ordenadas por cómo se cocinan, con 1741 platos: al horno, fritos y rebozados, a la plancha, guisos, al vapor, y en freidora de aire, olla rápida o Thermomix.
El mismo pescado cambia de plato según cómo se cocine: una dorada a la sal no se parece a una dorada frita, y una trucha al papillote sale del horno sin una gota de aceite. Aquí las recetas están ordenadas por la técnica, para cuando ya sabes cómo quieres cocinar y te falta decidir qué.
Dentro de cada técnica los platos van con su tiempo y su temperatura, que es lo que de verdad cambia de una a otra: los adobos piden horas de nevera, un salteado se hace en minutos y lo frío y sin cocción no pide fuego. El número al lado de cada técnica es el de recetas que hay en ella.
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Con un aparato en la encimera
Van aparte porque quien busca una receta «en freidora de aire» o «en olla rápida» tiene el cacharro delante y le da igual si el plato es frito o guisado: lo que quiere son los minutos y el programa, como en las patatas Hasselback o la bechamel en Thermomix.
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Si lo que te condiciona no es el fuego sino la mesa, las recetas están también por dieta, por temporada y por países. El índice completo las ordena por ingrediente.