Trucos de Cocina Tiempos y cantidades
Tiempo de cocción de judías verdes en olla rápida
Judías verdes en olla rápida: tiempos orientativos según el corte, cuándo empezar a contar y cómo liberar la presión antes de abrir, siguiendo el manual.
Técnica
Recetas al vapor: pescado, marisco y verdura
Recetas al vapor paso a paso: berberechos y clóchinas al vapor, corvina, lubina con caldo de verduras, faneca con crema de puerros y brécol con gambas.
Al vapor no se pierde nada por el agua: ni sabor ni textura. En marisco es la forma más limpia de abrir una concha, y ahí están los berberechos al vapor, las clóchinas al vapor y los bígaros al vapor, que se hacen en lo que tarda el agua en romper a hervir.
En pescado blanco es la cocción que menos lo castiga: la corvina al vapor, la lubina al vapor de caldo de verduras y la faneca con crema de puerros. De verdura, el brécol al vapor con gambas; y de cocina china, donde el vapor es la técnica de casa, el pato crujiente al estilo de Hunán.
41 recetas
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⏱️ 25 min
Espirales con gambas y mejillones
Receta sencilla de hacer y con los nos quedará una sabrosa receta a base de espirales.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 35 min
Chayotes rellenos de atún
El chayote es una hortaliza centroamericana, te mostramos una receta muy usada en Guatemala, honduras y costa rica.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 45 min
Rollo de calabaza con relleno de gambas
Receta otoñal que nos permitirá preparar un estupendo rollo de calabaza relleno de gambas.
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 45 min
Langostinos marinados en salsa teriyaki
Receta exquisita al más estilo oriental, originaria de Japón nos trae entre otros ingredientes exóticos el Mirin, la seta de oro y el arroz venere.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 15 min
Mini tortas de platanos
Mini tortas de platanos: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 15 minutos.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 50 min
Flan de calabaza
Es una receta estupenda para los más niños, ya que es una manera de hacerles comer sano, fácil y una receta deliciosa.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 15 min
Bigaros al vapor
Los bigaros estan adheridos a las rocas, en las zonas costeras. Su tamaño ronda los 3 o 6 milimetros. En Galicia se les conoce con el nombre de caramuxos.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 25 min
Berberechos al ajillo
Los berberechos suelen vivir en la zona intermareal un poco enterrados en la arena, llegando a profundidades de 10 metros.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 20 min
Berberechos al vapor
El berberecho es preferible comprarlo fresco pero tambien lo encontramos congelado o en conserva.
Facil 👥 4 raciones -
Clochinas al vapor
Las clochinas, aquí tienes una receta de este producto típico valenciano.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 35 min
Bacalao con pasas
Receta para preparar el bacalao con salsa de diferentes pasas que le intensifica el sabor al paladar.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 30 min
Postres y Repostería Tortitas, crepes y gofres
Crepes Mandarines
Postre típico chino de elaboración bastante rápida. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 30 minutos.
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 200 min
Pato crujiente al estilo de Hunán
Hunán es una región de china y entre sus platos típicos se encuentra la elaboración de crujiente de pato.
Dificil 👥 4 raciones -
⏱️ 100 min
Chin-hua Chicken
Receta de pollo china originaria de la región del Cantón. Ingredientes, cantidades para 6 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h 40 min.
Media 👥 6 raciones -
⏱️ 40 min
Almejas en crema de huevos
Receta traída de oriente para la elaboración de almejas en crema de huevos, una receta muy fácil de realizar pero con un toque de exotismo oriental.
Facil 👥 6 raciones -
⏱️ 40 min
Familia Feliz
Cuando vamos al restaurante chino uno de los platos más típicos y que normalmente nos encontramos es la Familia Feliz un plato a base de gambas y carne de…
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 10 min
Arroces y Paellas Arroces orientales
Arroz frito
Una receta rápida y muy sencilla de realizar. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 10 minutos.
Facil 👥 4 raciones -
Verduras y Ensaladas Coles, repollo y lombarda
Col rellena de ensalada china
La col presentada rellena de verduras, muy vistosa y original manera de presentar una ensalada.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 75 min
Manitas de cerdo en salsa de tomate
Una de las recetas más tradicionales son las manitas de cerdo, muy consumidas en la zona rural.
Facil 👥 6 raciones -
⏱️ 80 min
Pez de San Pedro con tomates, albahaca y pasta
Sofisticada receta, para la preparación de un pez exquisito: el Pez de San Pedro.
Dificil 👥 4 raciones -
⏱️ 30 min
Faneca al vapor con crema de puerros
La faneca es un pez muy apreciado por su sabor, con esta receta te mostramos a prepararlo al vapor y con una crema de puerros.
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 75 min
Brótola marinada
Receta muy típica de la Argentina, donde marinan la brótola y consumen normalmente con acelgas al vapor.
Media 👥 5 raciones -
⏱️ 25 min
Trucha a la papillote
Receta de cocina, muy fácil de hacer y sabrosa, en la que se preparará una truca al papillot.
Facil 👥 4 raciones
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Más concha en recetas de marisco y más pescado en recetas de pescado. Con el mismo espíritu ligero pero con dorado, lo hecho a la plancha; y el vapor de prisa, sin olla, en recetas al microondas.
Preguntas frecuentes
¿Hace falta una vaporera?
No: un colador metálico o un plato hondo sobre una olla con dos dedos de agua y una tapa hacen lo mismo. Lo único que importa es que el alimento no toque el agua y que la tapa cierre, para que el vapor no se escape antes de trabajar.
¿Cuánto tarda un pescado al vapor?
Entre ocho y doce minutos un lomo de dos centímetros, contados desde que el agua hierve; una pieza entera de un kilo, unos veinte. Está cuando la carne se separa de la espina con un tenedor sin resistencia. Pasarse dos minutos ya lo seca.
¿Cómo se sabe que un berberecho o un mejillón está hecho?
Cuando abre, y ni un minuto más: seguir cocinando lo encoge y lo pone gomoso. Los que no abren se tiran, no se fuerzan. Y se meten en la olla ya limpios y sin barbas, porque después de abrir no se pueden manipular sin romperlos.