Cuánto cuesta un plato de lentejas por ración
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Trucos de Cocina
Tiempos y cantidades: las cifras que se buscan a mitad de receta
Tiempos y cantidades: cuánto arroz por persona, el tiempo del huevo duro, del pulpo por kilo y las medidas sin báscula.
Esta página reúne las respuestas que se buscan con la cazuela ya al fuego: cuánto arroz por persona, cuántos minutos el huevo duro, cuánto tarda un pulpo por kilo, cuántos gramos tiene un vaso de agua. No son recetas, son las cifras que casi ninguna receta se molesta en dar y que deciden el resultado.
Las nueve fichas de esta sección están programadas y aparecerán aquí al publicarse. Mientras llegan, los tiempos por ingrediente están dentro de cada página: el pulpo, el huevo, el arroz y las legumbres, que son los cuatro que más dudas generan.
2 recetas
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El resto de los trucos está en trucos de cocina, y las sustituciones de ingredientes en sustituciones en la cocina.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto arroz por persona?
Entre 80 y 100 gramos de arroz crudo como plato principal, y 60 o 70 como guarnición. En paella se cuenta algo menos, 80 gramos, porque el plato lleva mucho acompañamiento. Una taza de café rasa son unos 90 gramos, que es la medida de toda la vida.
¿Cuánto tiempo el huevo duro?
Diez minutos desde que el agua vuelve a hervir para un huevo grande a temperatura ambiente; ocho si se quiere la yema cremosa en el centro, y doce para uno muy grande. Después, agua con hielo: corta la cocción y evita el anillo verdoso alrededor de la yema.