Sección
Cocidos y potajes de siempre paso a paso: fabada asturiana, pote gallego, pote asturiano y cocido maragato.
Los platos de cuchara de toda la vida, con sus tiempos de remojo y de cocción, que es lo que suele faltar en las recetas de internet. La fabada asturiana, el pote gallego, el pote asturiano y el cocido maragato.
Buena parte de ellos son del norte: los tienes agrupados en recetas asturianas y recetas gallegas. Para caldos y sopas más ligeras, entra en sopas y cremas.
Página 1 de 2
Garbanzos, carnes y verduras en una olla, la sopa de fideos con hierbabuena y la pringá para untar. Tres horas y media de fuego suave.
Receta típica del norte, donde hay multitud de variantes ya sea el Pote Gallego, Pote Asturiano, etc.
Receta canaria para la preparación de un estupendo cocido a base de lentejas.
Las lentejas es una legumbre que podemos preparar de muchas maneras, en un potaje, compuestas e incluso, las he visto en ensalada.
Como su nombre indica esta es una receta muy típica de las islas canarias, como la mayoría de los cocidos españoles, es por sí mismo, un menú completo.
Las garbanzas compuestas es un plato muy tradicional en las islas canarias y que no puede faltar en cualquier romería que se precie.
Este cocido es perfecto para esos días de tanto frío, es un plato contundente y energético.
Para entrar en calor en los fríos inviernos que mejor que unas lentejas estofadas, te presentamos una receta sencilla y en las que te saldrán las lentejas…
En los días más fríos del invierno, que mejor que preparar un plato energético como pueden ser unas alubias pintas bien calentitas, te presentamos una manera…
Receta para preparar las habas al estilo catalán. Ingredientes, cantidades para 2 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 40 minutos.
Plato sano y muy nutritivo, rápido y fácil de hacer. Perfecto para los niños.
El Dhal es como se conoce a las lentejas en la india, aunque las autóctonas suelen no poseer piel, en este caso prepararemos una receta hindú a base de…
Receta típica de la Semana Santa española. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h 10 min.
Receta para preparar un plato de lentejas con endibias, nueces, mostaza, vinagre, apio y zanahorias.
Receta para la preparación de lentejas como las hacen las Monjas Capuchinas de la población de Tudela (Navarra).
Receta para la preparación de habitas a la mimosa a base de habas, tocineta, cebolla, harina, zanahorias y patatas cocida.
Receta para la elaboración de las lentejas, una comida típica de española a base de lentejas, cebolla, puerro, pollo, chorizo y pimentón.
Las lentejas es una de los alimentos más típicos de España, con esta receta podrás prepararlas guisadas.
Frijoles y legumbres del mundo
El locro es un guiso típico andino, te mostramos una receta argentina para su elaboración.
Frijoles y legumbres del mundo
El locro es un guiso típico de la zona de los andes en el que nos podremos encontrar muchas variantes.
El locro (del quechua ruqru o luqru) es un guiso a base de zapallo, maíz y frijoles que se consume en la zona de la cordillera de los Andes.
Este es uno de los platos más típicos de la costa onubense. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 35 minutos.
El puchero gaditano, se realiza a base de pollo, ternera, tocino, hamón.
La berza de apio, es un cocido a base de alubias, berza, apio, cebolla, ajo, pimiento y tomate, a la que se le añade diversos tipos de carne.
Publicidad
Por legumbre: los garbanzos y cocidos, las alubias y fabadas, las lentejas, las habas, los potajes y los frijoles y legumbres del mundo. Los caldos y las sopas que salen de ellos, en caldos y consomés.
Los garbanzos y las alubias, sí: doce horas en agua fría, que acorta mucho la cocción y las deja más digestivas. Las lentejas no lo necesitan. El agua del remojo se tira, y con los garbanzos conviene que el agua esté templada y con una pizca de sal.
Por agua muy dura o por un ácido en la olla. El calcio del agua y el tomate o el vinagre añadidos al principio endurecen la piel; la sal, en cambio, no tiene ese efecto, al contrario de lo que se repite. Si el agua es dura, una pizca de bicarbonato en el remojo lo corrige.
Añadir un chorro de agua fría durante la cocción corta el hervor y baja la temperatura de golpe, y eso ayuda a que la piel no se rompa y el grano se haga por igual. Con olla rápida no hace falta; en cazuela, dos o tres veces es lo tradicional y se nota.
