Cocidos y Potajes Garbanzos y cocidos
Cocido Maragato
Es un cocido tradicional de Castilla y León, más concretamente de Astorga, Castrillo de Polvazares y de Santiago Millas.
Cómo hacer Cocido Maragato paso a paso
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Poner a remojo los garbanzos el dia anterior en agua templada con sal removiéndolos un rato para lograr que ablanden por igual
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Poner a desalar igualmente el dia anterior el lacón, la cecina y el tocino, cambiándole el agua dos o tres veces.
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En una olla de barro, diponer las carnes y añadir 3 litros de agua. Llevar a ebullición.
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Dejar cocer durante 15 minutos y añadir la gallina y los garbanzos y dejar cocer durante dos horas y media.
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En olla aparte, se pone el repollo, con abundante agua y se lleva a ebullicion bajando el fuego para dejar hacer.
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Añadir el lacón y las patatas enteras peladas.
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Preparar las pelotas batiendo los huevos con los menudos y un poco de jamón y chorizo del cocido y los ajos hasta formar una masa.
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Se forman las pelotas y se rebozan en el pan rallado.
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Se pasan por la sartén con un poco de aceiteiy se añaden al cocido donde coceran durante 15 minutos.
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Se sirve presentando primero la fuente con todas las carnes, luego la fuente de las verduras con las patatas cocidas y las pelotas y finalmente la sopa, hecha con el caldo de los garbanzos y fideos.
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Comentarios sobre esta receta
Muy buen cocido y muy buena receta. Recomiendo a todo el mundo que lo coma y que lo haga al revés, como es la tradición.
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