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Puchero gaditano

Cocidos y Potajes Garbanzos y cocidos

Puchero gaditano

El puchero gaditano, se realiza a base de pollo, ternera, tocino, hamón.

120 min
Facil
4 raciones
Receta de Daniel P.
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Cómo hacer puchero gaditano paso a paso

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  1. Poner cuatro litros de agua en una olla al fuego y echar los garbanzos, ya remojados.

  2. Limpiar las carnes y huesos bajo el grifo y echar a la olla.

  3. Dejar hervir una hora e ir espumando. Echar las zanahorias, puerro y apio limpios.

  4. Agregar un poco más de agua caliente si es necesario. Poner las patatas peladas y dejar hervir como una hora más, rectificando de sal.

  5. Una vez hecho el caldo, se sacan los avíos (carnes y hortalizas), se cuela el caldo y se sirve en dos vuelcos, el caldo para sopa y los avios aparte.

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