Cocidos y Potajes Garbanzos y cocidos
Pote gallego
El pote gallego es un plato típico de Galicia, que se consume habitualmente durante todo el invierno.
Cómo hacer pote gallego paso a paso
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Dejar en remojo las judías la víspera y el lacón, espinazo o costilla de cerdo (si son salados) unas 48 horas antes.
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Acercar al fuego una olla grande con tres litros de agua, las judías, las carnes y los huesos; al empezar a hervir agregar el unto y un poco de sal. Dejar que cueza a fuego lento unas dos horas.
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Lavar y picar los grelos y las patatas, incorporarlos a la olla junto con los chorizos y retirar el unto. Continuar la cocción todo junto hasta que la verdura y demás ingredientes estén tiernos. Rectificar de sal y de caldo si fuese necesario; agregar el agua caliente.
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Servir caliente, previamente retirados los huesos, en dos fuentes; una para las verduras y otra para las carnes.
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Comentarios sobre esta receta
que es el 'unto'???
24 de Agosto de 2008 Hola Aprendi una version del pote gallego de mi suegra quien se caso con un asturiano y aprendiio a hacer pote asturiano como lo describe esta receta pero le agregaba rabo, orejas y un trozo de tocino de cerdo y ademas de patatas nabo. Queda muy delicioso. Lo podria seguir llamando Pote Gallego? El 1 de sept. 2008 llegamos a Madrid. Nos podrian aconsejar un lugar donde comer un Pote Asturiano? Gracias por adelantado.
Hola Solo una pregunta (perdón por mi ignorancia), qué es el unto?, por que podría sustituirlo en caso de no encontarlo? Gracias por adelantado.
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