Sopas y Cremas
Recetas de caldo y consomé paso a paso: caldo gallego, caldo de pescado, caldo de verduras y consomé de salmón.
El caldo es la base de casi todo lo demás, y un caldo bueno arregla una receta mediocre. El caldo gallego es plato por sí solo; el caldo de pescado y el caldo de verduras son herramienta de cocina.
Los consomés son caldos clarificados y se sirven como primer plato: el consomé de salmón y el consomé de tomate frío son dos maneras opuestas de entenderlo.
El caldo de papas es un referente de la cocina canaria más humilde, muy presente en las mesas canarias en épocas de carestía al tratarse de un plato económico…
Receta de Consomé de salmón muy típica para las comidas y cenas de navidad.
En las navidades podemos preparar esta caldo muy típico de las navidades Madrileñas.
El caldo de verduras esta presente en la cocina tradicional española y además es la base de numerosas recetas que las usan para la elaboración de diversas…
El caldo gallego es una receta muy consumida en Galicia, fácil de realizar y perfecta para tomar en los días más fríos del invierno.
Quizás estemos ante el caldo más famoso y a la vez uno de los más sabrosos. Recomendado su consumo en los días fríos de invierno.
Receta fácil de preparar baja en calorias de consome frio. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
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Con un caldo hecho, las sopas y las cremas salen en veinte minutos. Y los guisos largos están en cocidos y potajes.
Por hervir fuerte. El caldo se hace a fuego muy suave, sin que llegue a borbotón, y espumando los primeros minutos. Un hervor vivo emulsiona la grasa y ya no se aclara.
El de pescado, veinte minutos y ni uno más: pasado ese punto amarga. El de ave o carne, entre dos y tres horas. El de verduras, cuarenta minutos.
