Sopas y Cremas Caldos y consomés
Caldo de pescado
Quizás estemos ante el caldo más famoso y a la vez uno de los más sabrosos. Recomendado su consumo en los días fríos de invierno.
Cómo hacer caldo de pescado paso a paso
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En el aceite, se rehoga la cebolla cortada en trozos y los ajos junto con la guindilla o la cayena. Si no te entusiasma mucho el picante, olvídate de ella.
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Añade el tomate picado, deja que se haga un par de minutos, y luego echa los restos de pescado y marisco.
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Da unas vueltas, cubre con agua (sin muchos excesos), y deja hacer 30-40 minutos. Que no llegue a hervir a borbotones.
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Este caldo es mejor pasarlo por el chino que colarlo, para que los restos de pescado y marisco suelten todo el juguito.
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Comentarios sobre esta receta
Si lo uso para sopa una rodajita de limon le va perfecta, queda mas blanco y con un sabor muy fresco
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