Mariscos
Bogavante paso a paso: bogavante a la americana, termidor, en salsa de cóctel, con melón, con rape al cava y en ensalada.
El bogavante tiene dos pinzas llenas de carne y un caparazón que da un caldo extraordinario, y eso explica sus dos recetas clásicas: el bogavante a la americana, donde el propio coral y el coñac hacen la salsa, y el bogavante termidor, gratinado con una bechamel de mostaza dentro de su media cáscara.
Cocido y en frío luce igual: la ensalada de bogavante, el bogavante en salsa de cóctel y el bogavante con melón. Y acompañado de pescado firme rinde para más comensales: el bogavante y rape en salsa de cava. Para cocerlo, mira el bogavante tal cual.
El bugre es como se conoce al bogavante en Asturias, aquí te mostramos una manera de prepararlo a la plancha.
Receta asturiana por excelencia, esta receta de arroz con bugre es muy típica de la zona de Tazones.
El bogavante es uno de los productos que más se consumen en navidad, con esta receta podrás prepararla al estilo Termidor originario del País Vasco.
Esta receta es originaria de México y es típico que se prepare para las cenas y comidas de navidad.
Vamos a hacer bogavante con rape y salsa al cava, esta receta la podemos hacer de dos precios, siendo la receta la misma.
El bogavante es un poco caro, pero si lo compramos congelado, podremos permitírnoslo.
Un entrante buenísimo, Bogavante con una salsa con coñac y rodajas de melón.
El bugre, tamién conocido como llocántaru es uno de los mariscos más emblemáticos del cantábrico, siendo esta receta muy usada en los restaurantes asturianos…
Receta de ensalada muy facil de hacer, con la que podrás sorprender a tus invitados.
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La langosta se hace igual, y en Asturias y Cantabria a este mismo animal se le llama bugre. El resto, en recetas de marisco.
Es una salsa de la cocina francesa del siglo XIX, con tomate, coñac y el coral del propio bogavante, y el nombre se atribuye a un cocinero que la bautizó para un cliente estadounidense. También se la llama armoricana, por la Armórica bretona: las dos formas circulan.
El europeo, de caparazón azul intenso, tiene la carne más prieta y más sabor, y cuesta bastante más. El canadiense o americano es más barato y perfectamente válido para salsas y gratinados, donde la diferencia se nota menos que comido al natural con solo un poco de aceite.
