Mariscos
Langosta paso a paso: caldereta de langosta menorquina, langosta gratinada, con salsa trufada, en salpicón y marmitako de langosta.
La langosta se cuece poco: doce minutos para una de medio kilo y unos quince para una de kilo, contados desde que el agua vuelve a hervir. Pasado ese punto la carne se vuelve algodonosa y no hay vuelta atrás. Su plato mayor es la caldereta de langosta menorquina, y en versión de fiesta la caldereta navideña y la cazuela de langosta.
El coral de la cabeza es lo que liga las salsas y no se debe tirar: de ahí salen la langosta con salsa trufada, la langosta gratinada y el marmitako de langosta. Y en frío, el salpicón de langosta, que es la mejor manera de estirar una pieza entre varios.
En navidad el marisco es el rey de la mesa, con esta receta podrás preparar un estupenda cazuela a base de langosta, todo un majar para estas navidades.
Desde Galicia nos llega esta receta para preparar una caldereta de langosta, receta muy consumida en navidad.
Aperitivo de sucedáneo de langosta con salsa rosa y caviar. Ingredientes, cantidades para 6 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 10 minutos.
Receta mexicana para preparar la langosta a base de mojo de ajo. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Cuando llegan las navidades queremos sorprender a nuestros comensales con los mejores platos e ingredientes.
Esta caldereta de langosta, al estilo del Tío Bep, es uno de los platos estrella del Restaurante La Torreta de Sitges, en la Provincia de Barcelona.
Merece la pena hacer una receta especial para una ocasión especial. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Receta de langosta, una excelente opción como primer plato de una cena romántica en San Valentin.
Exquisito manjar muy adecuado para ese menú especial. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Marmitako de langosta: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Publicidad
El bogavante se cocina igual y cuesta menos. Las calderetas están en sopas y cremas y el resto en recetas de marisco.
Son dos animales distintos: la langosta no tiene pinzas y su carne está en la cola, mientras el bogavante tiene dos pinzas grandes con mucha carne y un caparazón azulado. La langosta es más fina y más cara; el bogavante, más jugoso y mejor para salsas.
Doce minutos para media pieza de 500 gramos y quince o dieciséis para una de un kilo, en agua con 60 gramos de sal por litro y desde que rompe a hervir de nuevo. Si va a ir a una caldereta, se acorta a la mitad: terminará de hacerse dentro del guiso.
