Cómo hacer marmitako de langosta paso a paso
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Ponemos a calentar el caldo de marisco en un cazo.
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Picamos la cebolleta y la fondeamos en una cazuela con un poquito de aceite. Le agregamos unas bolitas de pimienta y huna hoja de laurel.
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Agregamos el tomate picado en brunoise, una punta de guindilla y el pimiento verde también troceado.
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Finalmente le añadimos el ajo.
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Por otro lado, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cachelos.
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las añadimos a las verduras para que se reoguen.
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Vamos añadiendo caldo del marisco que habíamos puesto a calentar conforme lo vaya absorbiendo el guiso.
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Cortamos la langosta separando el cuerpo de la cabeza, le quitamos la patitas de las cabeza y echamos el jugo en la cazuela.
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Troceamos la cola de la langosta en medallones y la añadimos en los 3 últimos minutos de cocción.
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Decoramos con un poquito de estragón.
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