Cómo hacer bogavante paso a paso
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Ponemos un poquito de aceite en una sartén. Picamos la cebolla, el pimiento rojo, el verde y los tomates.
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Cuando esté caliente el aceite, le incorporamos el pimiento verde, el rojo, la cebolla y las vamos salteando. Le añadimos el ajo picado. Le agregamos el tomate rallado y rehogamos.
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Ponemos el caldo de marisco en un cazo al fuego para que vaya hirviendo.Añadimos unas hebras de azafrán.
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Incorporamos el arroz y lo vamos salteando.
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Añadimos el caldo de marisco conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
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Troceamos el bogavante en medallones con su cáscara. Le quitamos las pinzas, pero le dejamos la cabeza sin las patitas de alrededor.
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Abrimos la cabeza del bogavante por la mitad y le quitamos la bolsita que tiene dentro (son impurezas).
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Le agregamos al arroz los jugos que tiene la cabeza.
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Añadimos agua para rebajar un poquito el sabor. El arroz lo dejamos cocer unos 16 minutos.
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En los últimos 6 minutos de cocción agregamos el bogavante.
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