Cómo hacer langostinos al cava paso a paso
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Introducir el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola, sazonar, condimentar con el pimentón dulce y cocer durante 15 minutos.
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Agregar los langostinos y cocerlos durante 5 minutos.
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Escurrirlos, reservar el caldo y conservarlos tapados para que no se resequen.
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Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebollita picada durante 3 minutos.
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Incorporar la salsa de tomate, dejar reducir un poco y añadir el pimentón y la harina.
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Flambear con el brandy, verter 1/2 cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente y cocer lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover.
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Rectificar de sal, pasar la salsa por la batidora y servirla en una salsera.
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Como guarnición se pueden poner unos flanes de arroz hervido.
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