Guiso de Melgacho (pintarroja)
Por melgacho se conoce en el puerto coruñés y en buena parte de Galicia a un escualo comúnmente conocido como pintarroja o lija, aunque es nombre que también…
Cómo hacer Guiso de Melgacho (pintarroja) paso a paso
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TSe adoba la pintarroja con ajo, perejil y sal y se guarda en la nevera hasta el día siguiente.
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En una cacerola doramos cebollita picada, añadimos 1 tomate rallado y pochamos. Añadimos una pizca de pimentón dulce y 1 vaso de vino y otro de agua. Añadimos las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. de grosor.
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Dejamos que vayan cociendo mientras por otro lado preparamos la pintarroja.
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Envolverlo la pintarroja en harina y sofreímos muy ligeramente:
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Lo colocamos en la cazuela de las patatas. Añadimos media hoja de laurel y perejil picado.
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Si hiciese falta, añadiríamos un poco más de agua, pues al llevar harina, el pescado hace que la salsita espese bastante.
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Dejamos hacer durante 10 minutos y servimos:
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Nota: La pintarroja es un pescado que no tiene espinas, es decir tiene la espina central y nada más por lo que para los poco amantes del pescado es ideal.
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Su sabor no es muy pronunciado y siempre necesita ayudas además de unas buenas patatitas para alargar el guiso.
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