Cómo hacer sopa de marisco paso a paso
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En una tartera con un poco de agua ponemos a fuego lento el pixín a cocer cinco minutos.
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Limpiaremos las cáscaras de los mejillones y le quitaremos las barbas. Cocemos los mejillones, los retiramos de la tartera, los abriremos, quitaremos la cáscara y reservamos.
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Cocemos las almejas. Una vez cocidas, retiramos las almejas ya abiertas, y reservamos.
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Ponemos a cocer los langostinos cinco minutos, los retiramos, los pelamos y reservamos para luego.
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El agua que nos queda de haber cocido los mariscos, lo colaremos y lo guardamos.
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En una tartera ponemos el aceite y colocamos la cebolla, el puerro, la zanahoria en trocitos, todo a fuego lento, hasta que esté tierno.
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Entonces añadimos las nécoras troceadas y sofreímos, añadimos la salsa de tomate y sofreímos de nuevo.
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Añadimos el pimentón, ponemos el brandy y el vino blanco.
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Añadimos el caldo de cocer el marisco y unos trozos de cabeza de pixín, más agua si se necesitase y dejamos cocer una hora.
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Colamos todo, y le quitamos las espinas al marisco, así como las cáscaras.
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Si queremos engordar el caldo, ponemos en una sartén aceite (una taza de café) y a fuego lento añadimos una cucharada de harina antes de que empiece a dorar, se añade a la sopa y se deja cocer tres o cuatro minutos.
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