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Cazuela de langosta navideña

Mariscos Langosta

Cazuela de langosta navideña

En navidad el marisco es el rey de la mesa, con esta receta podrás preparar un estupenda cazuela a base de langosta, todo un majar para estas navidades.

45 min
Facil
4 raciones
Receta de Daniel P.
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Cómo hacer cazuela de langosta navideña paso a paso

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  1. Separar las cabezas y las patas de las langostas. Machacarlas hasta que queden trozos pequeños.

  2. En una cacerola, poner un poco de aceite y fondear las patas y las cabezas, añadir la cebolla y la zanahoria, dejar que se doren un poquito, añadir el caldo de pescado y dejar cocer.

  3. Cocer las patatas con agua y sal.

  4. En una cazuela de barro poner un poco de aceite para que se caliente.

  5. Cortar las colas en rodajas, sazonarlas y pasarlas por harina, Freírlas en el aceite y cuando estén doradas por ambas partes, retirarlas de la cazuela.

  6. Echar en ella los puerros cortados y fondearlos, poner dos cucharadas de harina y remover para que se mezcle con los puerros. Agregar la langosta y flamearla con el brandy. Dejar reducir, añadir el vino blanco seco y el caldo colado que hemos hecho con las cabezas de langosta. Dejar cocer unos minutos y añadir la picada que habremos hecho con las almendras, el ajo y el azafrán. Sazonar. Echar las patatas en la cazuela y servir a la mesa con la misma cazuela.

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