Cómo hacer rabo de ternera paso a paso
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Pelar y cortar en láminas las cebollas. Adobar el rabo con el pimentón y dejarlo macerar unas horas para que tome sabor.
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En una olla rápida poner un vasito de aceite y dorar los trozos de rabo. Retirarlo de la olla y, en el mismo aceite, freír la cebolla, a fuego lento, hasta que quede doradita. Incorporar de nuevo la carne a la olla, regarla con el vino, cubrirla con agua y sazonar al gusto. Tapar la olla y cocerla de 15 a 30 minutos, dependiendo de la olla.
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Destapar y comprobar que la carne está en su punto de cocción pinchando con un tenedor. Pasar la salsa por el chino para que quede más fina.
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Se puede acompañar con un puré de patatas. Para una presentación más decorativa, servir el puré con una base de hojas de lechuga.
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