Cómo hacer gallo relleno de marisco paso a paso
Tu navegador no permite mantener la pantalla encendida, pero el texto grande y las casillas siguen funcionando.
-
Pelar el marisco y reservar las cabezas y caparazones.
-
Para preparar el relleno se pasa, en un poco de aceite, la cebolla picada muy menuda (ésta debe quedar blanda, sin que llegue a dorar), se añade el marisco picado en trocitos, un poco de sal y pimienta blanca molida, se rehoga todo y al cabo de unos minutos se agrega la cucharadita de pan rallado y la media copa de brandy, remover constantemente hasta que esté cocido y dejar enfriar.
-
Se limpian los gallos, quitando la piel oscura y escamando la más clara, se sacan cuatro filetes de cada gallo, desespinándolos con un cuchillo pequeño y afilado de deshuesar, se aplastan, se ponen de base los que no tengan piel, se reparte el relleno entre los cuatro y se cubre con los cuatro que tengan piel, poniendo ésta para adentro.
-
A continuación se sazonan y se fríen en aceite abundante rebozados en harina y huevo y se trasladan a una cazuela.
-
Con la cabeza y la espina de los gallos, las cabezas y caparazones del marisco, una zanahoria, un puerro, un vaso de vino blanco y un poco de sal se prepara un fumet, cubriéndolo todo con agua y dejándolo en el fuego durante diez minutos.
-
Se prepara una salsa roux, para lo cual se pone la mantequilla a diluir en una cacerola y cuando ya esté se añade la harina, se mezcla bien y se echan cinco garcilladas de fumet, el ajo y el perejil picado y un poco de sal (si hiciera falta). Se deja cocer durante unos veinte minutos. Esta salsa debe quedar ligeramente espesa y de un color blanco-verdoso.
-
Cubrir los gallos con la salsa y poner a calentar.
Esta receta también está en
Publicidad
¿Te ha gustado?
Otras recetas de Gallo
-
⏱️ 25 min
Filetes de gallo con salsa vinagreta
Filetes de gallo con salsa vinagreta: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 25 minutos.
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 135 min
Gallo al Vino Tinto
Gallo al Vino Tinto: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 2 h 15 min.
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 35 min
Filetes de Gallo rellenos de esparragos
Filetes de Gallo rellenos de esparragos: ingredientes, cantidades para 8 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 35 minutos.
Media 👥 8 raciones -
⏱️ 40 min
Gallo con Salsa de Almejas
El Gallo es un pescado blanco, de sabor suave. Se encuentra en las aguas del Atlántico nororiental, en el mar del Norte y en el Mediterráneo occidental.
Facil 👥 4 raciones
Recetas parecidas a gallo relleno de marisco
Recetas que comparten varios ingredientes con esta.
-
⏱️ 45 min
Cazuela de langosta navideña
En navidad el marisco es el rey de la mesa, con esta receta podrás preparar un estupenda cazuela a base de langosta, todo un majar para estas navidades.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 75 min
Brótola rellena y acompañada con papines
Receta sudamericana para la preparación de la brótola acompañada con papines.
Dificil 👥 6 raciones -
⏱️ 210 min
Pavo relleno de setas y frutos secos
Receta perfecta para ocasiones especiales como noche buena, san Valentín, etc.
Facil 👥 10 raciones -
⏱️ 40 min
Mero a la plancha con salsa de carabineros
Práctica receta para la preparación del mero a la plancha, con salsa de carabineros y ajo confitado para acompañar nuestra carne de mero.
Media 👥 3 raciones -
⏱️ 60 min
Rape a la Americana
Esta receta proviene de Norte América y en ella se prepara el Rape a base de cebolla, estragón, ajo, tomate y brandy entre otros ingredientes.
Media 👥 6 raciones -
⏱️ 40 min
Ceviche de carabineros con hortalizas
Receta que lleva como condimentos wasabi y jengibre. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 40 minutos.
Media 👥 4 raciones
Comentarios sobre esta receta
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero!
Deja tu comentario