Pavo relleno de setas y frutos secos
Receta perfecta para ocasiones especiales como noche buena, san Valentín, etc.
Esta receta es de otoño. Ver las 131 recetas de otoño .
Cómo hacer pavo relleno de setas y frutos secos paso a paso
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Con la sartén y un poco de aceite se tuestan los piñones. Por otra parte se tritura la almendra y los pistachos ya pelados.
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El pavo lo limpiamos y lo salpimentamos, tanto por dentro como por fuera.
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En la misma sartén en la que se han tostado los piñones, se echa un poco de aceite de oliva y la cucharada de cebolla picada. Se da unas vueltas a la cebolla para seguidamente introducir las setas.
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Se harán las setas durantes unos 15 minutos a fuego lento y revolviendo de vez en cuando. Una vez listas las setas, se introduce tanto lo piñones, almendras y pistachos, se dan unas cuantas vueltas y se retira del fuego.
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Se rellena el pavo con la mezcla anterior y se cierra la piel con unos palillos para evitar que se desparrame el relleno. Se coloca el pavo sobre la rejilla de la bandeja del horno y untado con aceite de oliva (mantequilla o manteca).
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Bajo la rejilla pondremos la bandeja del horno para recoger el jugo y poder rehogarlo con más facilidad.
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Dejaremos el pavo al horno unas 3 horas a unos 180º C y lo rehogaremos cada 10/15 minutos para que no se reseque. Si vemos que la piel de este se empieza a resecar en exceso le untaremos algo más de mantequilla. A la hora y media aproximadamente, le daremos la vuelta para que se haga por el otro lado.
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Una vez listo, colocaremos el pavo en una bandeja y se quitaran los palillos para sacar su relleno y dejarlo de acompañamiento. También aprovecharemos para verter la salsa con el que se ha rehogado el pavo.
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