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Filetes de Gallo rellenos de esparragos

Pescados Gallo

Filetes de Gallo rellenos de esparragos

Filetes de Gallo rellenos de esparragos: ingredientes, cantidades para 8 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 35 minutos.

35 min
Media
8 raciones
Receta de Redacción
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Cómo hacer Filetes de Gallo rellenos de esparragos paso a paso

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  1. Separa la parte dura de los espárragos y el resto cuécelo en agua con un poco de sal y un chorro de aceite.

  2. Cuando lleve unos minutos cociendo, retira las yemas para rellenar los filetes y lo demás déjalo cocer hasta que esté bien tierno.

  3. Una vez cocido, prepara una crema junto con las patatas, cocidas y peladas. Sala los filetes y coloca encima dos yemas de espárrago por filete.

  4. Enróllalos y mételos al horno con un trozo de mantequilla y casi cubiertos con caldo de pescado o agua. Hornéalos unos 10 minutos.

  5. Pasa la crema de espárragos, echa anteriormente, por un chino y baña con ella el fondo de una fuente.

  6. Coloca encima los filetes de gallo y acompáñalos con rodajas de zanahoria cocidas.

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