Verduras y Ensaladas
Recetas de setas y champiñones paso a paso: champiñones gratinados, rellenos de jamón, boletus a la sidra y setas a la andaluza.
Las setas piden fuego fuerte y sartén poco llena: si se amontonan sueltan agua y se cuecen. Los champiñones gratinados y los rellenos de jamón y bacon son de aperitivo. De temporada, los boletus a la sidra y las setas a la andaluza, y el gratinado de shiitake y portobello para salir del champiñón de siempre.
Las setas buenas piden poco: el carpaccio de hongos se sirve crudo con aceite y sal, y las setas al vino oloroso se hacen en cinco minutos de sartén. Como relleno también funcionan: las patatas rellenas de champiñones y los cogollos rellenos de espárragos y champiñones. Y trituradas, la crema de champiñones.
Estupenda receta otoñal para consumir con setas shiitake y portobello, con una buena capa de patatas.
Las patatas son un ingrediente básico en nuestros menús diarios. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 45 minutos.
Sencilla receta a base de patatasrellenas, en esta ocasión de champiñones, de facil elaboración.
Receta para la elaboración de un carpaccio de hongos. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 10 minutos.
Los ingredientes de esta receta son boletus (setas) y sidra (bebida Asturiana, que proviene de las manzanas).
Esta receta es preparación rápida y nos permitirá saborear unas estupendas setas al perfume de vino oloroso seco.
En esta receta rellenamos los champiñones con jamon y bacon, aunque se pueden variar los ingredientes de relleno.
Receta para preparar champiñones con una capa de queso y nata líquida gratinada toda ella gratinada.
Deliciosa receta a base de cogollos de lechuga muy sana y ligera. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 25 minutos.
Una de las características de las setas es su bajo aporte energético, por lo que podemos incorporarlas para una dieta de adelgazamiento.
Publicidad
Las setas son de otoño: el recetario de otoño las junta con la calabaza, las castañas y la caza.
Mejor no: son una esponja y el agua que absorben sale luego en la sartén. Se limpian con un paño húmedo o un pincel, y solo se enjuagan si vienen muy sucias.
Crudas no: tienen tanta agua que al descongelarse quedan como una esponja. Salteadas hasta que pierdan todo el líquido, sí, y aguantan seis meses. Se congelan en porciones planas y se echan al guiso sin descongelar.
