Verduras y Ensaladas Setas y champiñones
Patatas rellenas de champiñones
Sencilla receta a base de patatasrellenas, en esta ocasión de champiñones, de facil elaboración.
Esta receta es de otoño. Ver las 131 recetas de otoño .
Cómo hacer patatas rellenas de champiñones paso a paso
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Asamos las patatas con su piel y una vez asadas las vaciamos, reservando su pulpa.
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Hacemos un puré con la pulpa de la patata.
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Añadimos al puré de patata la mantequilla, la leche y las yemas y batimos hasta elaborar una masa homogénea y cremosa.
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Salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) y los champiñones fileteados, unos 10 minutos.
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En otra sartén freímos el bacón hasta que esté crujiente. Escurrimos de su grasa y le incorporamos, los champiñones, la cebolla, el queso rallado y perejil y mezclamos con el puré. Salpimentamos.
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Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el puré.
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Rellenamos las patatas con esta mezcla y horneamos durante 15 minutos a 200º C hasta que se gratinen.
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