Cómo hacer ensalada de bogavante paso a paso
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Descongelamos los bogavantes.
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Se saca la carne de las patas y de la cabeza, se extrae la cola del caparazón y se corta en rodajas no muy gruesas.
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Las gulas se saltean al gusto.
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Se hace un bouquet de lechuga, se coloca encima la carne de las patas, y sobre ésta las rodajas de la cola. Las gulas se ponen al lado y se pine una cucharada de cóctel de frutas escurrido al otro lado.
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Se termina de emplatar, decorando el plato con los pimientos de piquillo, el huevo cortado en rodajas y las aceitunas.
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Se aliña todo con una vinagreta que se prepara mezclando bien aceite de oliva, el vinagre de vino , la sal, la cebolla picada y el perejil.
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