Cocidos y Potajes Garbanzos y cocidos
Pote Asturiano (Pote de berzas)
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Cómo hacer Pote Asturiano (Pote de berzas) paso a paso
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El día antes se ponen a remojar les fabes y, en recipiente distinto, el lacón con un hueso de jamón.
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En la cacerola principal se ponen a cocer les fabes con el chorizo, la morcilla, el tocino, el lacón y el hueso del jamón.
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En otra olla, se pican las berzas y se ponen a hervir durante unos minutos, tras de lo cual hay que escurrirlas y echarlas a la cacerola principal, en la que.
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Hacemos un sofrito con dos cucharadas de aceite de oliva, el diente de ajo y la cebolla, todo ello picado en menudo. En el momento que este pochado se incorpora una cucharadita de pimentón dulce.
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Después de estar cociendo el pote una hora, se verterán las patatas partidas en trozos, el sofrito y la sal al gusto, prolongando la cocción durante otra media hora.
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Es importante desgajar las patatas, en vez de hacer cortes limpios, así ayudamos a que la salsa espese antes con el almidón que desprende la patata.
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Luego, antes de servir el pote asturiano, conviene dejarlo reposar. Cuanto más, mejor.o
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