Lentejas de bote con chorizo

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   Escurre las lentejas cocidas en un colador y enjuágalas bajo el grifo hasta que el agua salga clara. El líquido del bote es espeso y salado, y es el responsable de que mucha gente diga que las lentejas de conserva saben raro.

   ⏱ 2 min

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   Corta el chorizo en rodajas y dóralo en la cazuela con el aceite de oliva virgen extra a fuego medio, dos minutos. Suelta su grasa naranja y en esa grasa se va a hacer todo lo demás: es de donde sale el sabor del plato.

   ⏱ 4 min

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   Saca el chorizo y reserva. En la misma grasa pocha la cebolla picada, los dientes de ajo y el pimiento rojo en dados, ocho minutos a fuego suave, y añade la zanahoria en rodajas finas.

   ⏱ 10 min

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   Aparta del fuego, añade el pimentón dulce y remueve diez segundos antes de volver a poner al fuego. Echado con la cazuela caliente se quema y amarga todo el guiso.

   ⏱ 1 min

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   Incorpora las lentejas, el chorizo reservado, la hoja de laurel y el caldo de verduras. Cuece diez minutos a fuego suave, machacando unas pocas lentejas contra el fondo para que espese solo.

   ⏱ 11 min

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   Prueba y rectifica de sal al final, nunca antes: entre el chorizo y el caldo suele venir servida.

   ⏱ 1 min

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