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La huerta y la cuchara

Las recetas que firma esta sección las elabora el equipo de Cocina Tus Recetas con asistencia de inteligencia artificial, y las revisa una persona antes de publicarlas.

Verduras de temporada, ensaladas y platos de cuchara vegetales. Qué comprar en cada mes y cómo tratarlo para que sepa a algo.

14 recetas

⏱️ 34 min

Entrantes y Aperitivos Snacks y frutos secos

Chips de plátano en freidora de aire (sin fritura)

Rodajas finas de plátano macho verde, cocinadas sin aceite de sobra en la freidora de aire a 180 y 200 grados hasta quedar rígidas y doradas.

Facil 👥 4 raciones

7 de octubre de 2026
⏱️ 25 min

Verduras y Ensaladas Ensaladas

Ensalada de pasta con pesto para táper

Pasta fría con pesto de albahaca, tomate cherry, mozzarella y aceitunas negras, aliñada con aceite de más para que aguante en la nevera sin secarse.

Facil 👥 4 raciones

5 de octubre de 2026
⏱️ 30 min

Bocadillos, Sándwiches y Hamburguesas Hamburguesas

Hamburguesas de alubias blancas veganas sin huevo

Hamburguesas veganas de alubias blancas sin huevo: cómo ligar la masa con pan rallado y que no se rompan en la sartén.

Facil 👥 4 raciones

3 de octubre de 2026
⏱️ 45 min

Verduras y Ensaladas Patatas

Patatas Hasselback en freidora de aire: crujientes y tiernas

Patatas Hasselback crujientes por fuera y tiernas por dentro, hechas en freidora de aire con mantequilla y parmesano, sin atravesarlas al cortar.

Media 👥 4 raciones

3 de octubre de 2026
⏱️ 75 min

Verduras y Ensaladas Espárragos y alcachofas

Alcachofas con almejas en salsa verde

Alcachofas con almejas en salsa verde, con ajo, perejil y vino blanco. Cómo limpiar la alcachofa sin que ennegrezca, cuánto cuece y cuándo entran las almejas.

Facil 👥 4 raciones

2 de octubre de 2026
⏱️ 60 min

Verduras y Ensaladas Berenjenas y calabacines

Berenjenas con miel de caña en freidora de aire

Berenjenas fritas andaluzas sin fritura: el remojo en leche que quita el amargor y la maicena que las deja crujientes de verdad.

Facil 👥 4 raciones

2 de octubre de 2026
Trucos de Cocina Tiempos y cantidades

Tiempo de cocción de judías verdes en olla rápida

Judías verdes en olla rápida: tiempos orientativos según el corte, cuándo empezar a contar y cómo liberar la presión antes de abrir, siguiendo el manual.

1 de octubre de 2026
⏱️ 25 min

Verduras y Ensaladas Maíz

Mazorcas de maíz en freidora de aire: tiempo y temperatura

Mazorcas de maíz en freidora de aire con crema de yogur y lima. Gíralas a mitad de cocción y comprueba el punto del grano antes de servir con cilantro.

Facil 👥 4 raciones

25 de septiembre de 2026
⏱️ 26 min

Verduras y Ensaladas

Verduras en freidora de aire con orégano

Calabacín, pimientos, zanahoria y tomates cherry en freidora de aire con aceite y orégano. Cómo repartir las verduras y comprobar su punto de cocción.

Facil 👥 4 raciones

24 de septiembre de 2026
⏱️ 60 min

Sopas y Cremas Cremas

Crema de verduras para congelar en porciones

Crema de verduras con calabaza, zanahoria y puerro pensada para congelar en raciones sin que se corte al descongelarla ni pierda textura.

Facil 👥 4 raciones

24 de septiembre de 2026
⏱️ 25 min

Sopas y Cremas Gazpachos y sopas frías

Gazpacho andaluz sin pan (receta tradicional sin gluten)

Gazpacho andaluz sin pan con tomate, pepino y pimiento. El reposo previo y el aceite añadido en hilo dan cuerpo a esta sopa fría de hortalizas.

Facil 👥 4 raciones

21 de septiembre de 2026
⏱️ 140 min

Sopas y Cremas Gazpachos y sopas frías

Salmorejo cordobés tradicional (receta auténtica)

Salmorejo cordobés auténtico con las proporciones de siempre: un kilo de tomate por 200 g de pan. Cómo emulsionar el aceite y por qué no lleva vinagre.

Facil 👥 4 raciones

15 de septiembre de 2026
⏱️ 15 min

Sopas y Cremas Cremas

Hummus sin tahini (cremoso y fácil)

Hummus sin tahini que sale cremoso igual: el truco es el agua de cocción del garbanzo, no más aceite. Proporciones, comino y por qué conviene pelarlos.

Facil 👥 4 raciones

13 de septiembre de 2026
⏱️ 15 min

No Alcohólicas Zumos y limonadas

Zumo de tomate casero (con batidora)

Zumo de tomate natural con batidora: escaldar para pelar, un tallo de apio y colado fino. Qué tomate comprar y por qué se bebe recién hecho.

Facil 👥 2 raciones

13 de septiembre de 2026