Bowl de quinoa y verduras asadas para táper

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1. 1 ✓

   Cuece la quinoa según el paquete, en dos partes de agua por una de quinoa, unos 12-15 minutos, y resérvala extendida en una bandeja para que se enfríe suelta.

   ⏱ 15 min

2. 2 ✓

   Corta la cebolla, los pimientos, las zanahorias y el calabacín en dados del mismo tamaño para que se hagan por igual.

   ⏱ 10 min

3. 3 ✓

   Extiende las verduras en una bandeja de horno, riega con la mitad del aceite y una pizca de sal, y ásalas a 200 grados durante 20 minutos, removiendo a mitad de cocción.

   ⏱ 20 min

4. 4 ✓

   Comprueba el punto pinchando el pimiento con un cuchillo: tiene que ceder pero conservar algo de mordida, porque en el táper se sigue ablandando con el calor residual.

   ⏱ 2 min

5. 5 ✓

   Mezcla el resto del aceite con el zumo de limón, las hierbas provenzales y sal, y bate hasta que ligue: con más aceite que zumo, este aliño aguanta un día en la nevera sin que la quinoa se quede seca.

   ⏱ 3 min

6. 6 ✓

   Reparte primero la quinoa fría en el fondo del táper y encima las verduras asadas templadas; guarda el aliño en un botecito aparte hasta el momento de comer.

   ⏱ 3 min

Esta receta también está en

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