Verduras y Ensaladas
Col y repollo paso a paso: coles de Bruselas con ajos, repollo con bechamel, pastel de repollo y col rellena al estilo chino.
Toda la familia de la col comparte un problema y su solución: al cocerlas mucho liberan compuestos de azufre, que es de dónde viene ese olor que se queda en la casa. Cocción corta y agua abundante lo evitan. Así salen las coles de Bruselas con ajos y el repollo con tomate y bechamel.
Sus hojas enteras aguantan rellenos y horno: la col rellena al estilo chino y el pastel de repollo. Y la lombarda tiene su propia manía: su color es un indicador de acidez, así que necesita un chorro de vinagre o manzana para quedarse morada en lugar de virar a azul.
Deliciosa receta para que los más pequeños coman repollo, ya que queda muy rica y deliciosa y se disimula mucho el sabor precisamente del repollo con el…
Receta vegetariana a base de Coles de Bruselas, ajo, aceite y sal. Ingredientes, cantidades para 2 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 40 minutos.
La col presentada rellena de verduras, muy vistosa y original manera de presentar una ensalada.
Hacer una receta de pastel de repollo, es una manera de que los niños coman más verduras.
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Las brásicas de flor están en coliflor y brócoli, las hojas verdes en espinacas y acelgas y los platos de cuchara con repollo en cocidos y potajes.
Con poco tiempo y mucha agua, y la olla destapada los primeros minutos. El azufre se libera a partir de los cinco o seis minutos de cocción, así que ocho bastan para un repollo en juliana. El truco del pan o del limón en el agua ayuda algo, pero lo decisivo es el reloj.
Porque su pigmento cambia de color con el pH: en medio ácido es morado y en medio neutro o alcalino vira a azul o verdoso. Un chorro de vinagre, zumo de limón o manzana rallada al empezar la cocción la mantiene del color con el que se compró.
