Repollo guisado con patata y pimentón

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   Quita las hojas exteriores del repollo y el tronco central, y corta el resto en tiras de un centímetro. Lávalas y escúrrelas. Las patatas, en dados de tres centímetros.

   ⏱ 10 min

2. 2 ✓

   Pon las patatas en la cazuela con el agua fría, la hoja de laurel y sal, lleva a hervor y cuécelas veinte minutos, hasta que estén casi hechas. Van primero porque tardan más y porque su almidón es el que va a espesar el caldo.

   ⏱ 20 min

3. 3 ✓

   Añade el repollo en tiras y cuece doce minutos más, hasta que esté tierno pero no deshecho. Aplasta dos o tres trozos de patata contra el fondo con la espátula para que el caldo coja cuerpo.

   ⏱ 12 min

4. 4 ✓

   Mientras, dora los dientes de ajo laminados en una sartén con el aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a tomar color, retira la sartén del fuego, espera treinta segundos y echa el pimentón dulce y el vinagre de manzana. Fuera del fuego, porque el pimentón se quema al instante y amarga.

   ⏱ 5 min

5. 5 ✓

   Vierte el refrito sobre la cazuela, remueve, prueba de sal y deja reposar cinco minutos antes de servir.

   ⏱ 5 min

Esta receta también está en

• Técnica Guisos y estofados
• País España

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