Calabaza asada en olla lenta: concentrada y dulce

Tu navegador no permite mantener la pantalla encendida, pero el texto grande y las casillas siguen funcionando.

1. 1 ✓

   Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en dados de unos tres centímetros: cuanto más grandes, menos se deshacen durante las horas de cocción.

   ⏱ 5 min

2. 2 ✓

   En un bol, mezcla los dados de calabaza con el aceite, la canela, la nuez moscada y la sal, hasta que queden bien impregnados.

   ⏱ 5 min

3. 3 ✓

   Colócalos en la olla lenta en una sola capa, o como mucho en dos, sin añadir agua: la propia calabaza suelta la humedad que necesita para cocerse.

   ⏱ 3 min

4. 4 ✓

   Programa la olla lenta en baja durante 4 horas: a esta temperatura el azúcar de la calabaza carameliza en los bordes que tocan la olla, en vez de disolverse en agua como pasaría hervida.

   ⏱ 240 min

5. 5 ✓

   Pasadas las 4 horas, comprueba el punto pinchando un dado con un tenedor: tiene que ceder sin resistencia y los bordes se ven algo oscurecidos.

   ⏱ 5 min

6. 6 ✓

   Si lo quieres en puré, aplasta los dados con un tenedor o pásalos por la batidora; si es para guarnición, sírvelos tal cual con el jugo que haya soltado la olla.

   ⏱ 2 min

Esta receta también está en

• Técnica Olla lenta
• Época Otoño

Comentarios sobre esta receta