Verduras y Ensaladas
Recetas de alcachofas y espárragos paso a paso: alcachofas al jamón, en vinagreta, al Jerez, espárragos asados y cardo con piñones.
Las dos verduras que marcan la primavera y que apenas necesitan nada. Los espárragos asados con un buen aceite se bastan, y las alcachofas al jamón son el clásico que nunca falla. De aliño, las alcachofas en vinagreta; y de guiso, las alcachofas al Jerez y las alcachofas en salsa.
La alcachofa aguanta también el relleno y el arroz: los piquillos rellenos de alcachofas y gambas y el risotto con alcachofas. El cardo, que es de la misma familia y de temporada de invierno, está aquí también: el cardo con piñones y el cardo de Navidad. Y de espárrago, el suflé de espárragos y la crema de espárragos.
Alcachofas con almejas en salsa verde, con ajo, perejil y vino blanco. Cómo limpiar la alcachofa sin que ennegrezca, cuánto cuece y cuándo entran las almejas.
Receta para preparar unas alcachofas con Jerez. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Receta navideña para la preparación del cardo de Navidad. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Esta receta es típica de navidad, es de elaboración lenta pero es un plato esquisito.
Es otro de los asados campesinos cuya preparación no tiene secreto alguno. Los espárragos quedan depositados sobre las brasas hasta que terminan de asarse.
Receta para la elaboración de Alcachofas en vinagreta. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 40 minutos.
Los pimientos del piquillo un manjar, y más si son rellenos de marisco o verduras.
Un souflé siempre es una excelente opción a la hora de elaborar un menú.
Estupenda receta cuyo ingrediente principal es la alcachofa. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 40 minutos.
Exquisita y original menestra acompañada de huevo frito. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 20 minutos.
Las alcachofas son muy conocidas por sus propiedades diureticas,así que la recomendamos para los menus de dieta.
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El resto de la temporada, en recetas de primavera. Y más verdura de acompañamiento en verduras y ensaladas.
Se le quitan las hojas duras, se corta la punta y se frota con limón según se va limpiando. Si van a tardar en cocinarse, se dejan en agua con perejil o con limón.
Se dobla el tallo por su parte baja y se parte solo donde deja de ser tierno. Lo que sobra no se tira: da un caldo excelente para una crema.
