Verduras y Ensaladas Espárragos y alcachofas
Alcachofas al Jerez
Receta para preparar unas alcachofas con Jerez. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Cómo hacer Alcachofas al Jerez paso a paso
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Lavamos y quitamos las hojas a las alcachofas, nos quedaremos sólo con el corazón de estas. Se introducen los corazones de las alcachofas en agua, sal junto con un chorrito de limón, que evitará que se nos oxiden.
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Ahora se pelan y pican las cebollas en cubitos, en un sartén con 3 cucharadas de aceite se vierte la cebolla y se de ja hasta que se nos queden tiernas.
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Ahora se añaden las alcachofas y se salten, a continuación se le añade el caldo de verdura y el jerez.
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Calentamos hasta que rompa a hervir, para bajarle después la temperatura, se deja cociendo a fuego lento por unos 35 minutos, deberán de quedarnos las alcachofas tiernas antes de sacarlas. A los 15/20 minutos de estar cociendo se le incorporará la sal, es decir a media cocción.
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Se sirven las alcachofas bien calientes.
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