Cómo hacer arroz con verduras y jamón paso a paso
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En primer lugar lavaremos todas las verduras, cogeremos los fréjoles y les retiramos los hilos. Los hervimos durante 4 minutos junto con lo guisantes, retiramos y escurrimos.
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Ahora será el turno de las alcachofas a las que iremos quitando las hojas exteriores y quedándonos sólo con el corazón. Frotamos la alcachofa con limón y las hervimos durante 4 minutos, las retiramos, escurrimos y cortamos en trozos.
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Troceamos el calabacín en cachitos bastante pequeños.
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Se coge el jamón fresco y se adoba con sal y ajo, se reservará.
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Se pondrá al fuego una sartén con algo de aceite, donde verteremos los ajos picados en menudo, se dejan dorar. A continuación se pocharán los guisantes junto con los trozos de calabacín, los fréjoles y las alcachofas. Salamos y lo reservamos.
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Las setas para limpiarlas se hará con un paño húmedo, se cortan en trozos y se fríen en la sartén durante 5 minutos hasta que consigamos que nos queden tiernas.
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Se trocea muy en menudo el jamón y se pasa por la sartén hasta que se quede doradito, momento en el que le añadiremos algo de vino blanco y se deja cocer hasta que nos quede tierno.
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Ahora cogemos el jamón y se mezcla con todas las verduras, y se dejan rehogar 5 minutos, posteriormente se le echa el arroz, las dos cucharadas de salsa de tomate, y la de pimiento seco dejamos que se haga todo junto.
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Se añade caldo o agua hirviendo, la sal y el azafrán triturado que habremos calentado previamente. Se deja que todo se haga durante 15 minutos.
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Se retira del fuego y se tapa para dejarlo reposar unos minutos antes de consumirlo.
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