Arroces y Paellas Arroz blanco y otros granos
Sufle de arroz blanco
Cuando hagamos esta receta veremos como se infla, y eso es lo que significa la palabra sufle en frances inflar, soplar.
Cómo hacer sufle de arroz blanco paso a paso
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Untamos una fuente apta para horno con mantequilla, y reservamos.
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Preparamos un arroz blanco.
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En una sarten ponemos mantequilla y dos cucharadas de aceite, se echa la harina, removemos y añadimos leche fría, sal y cocemos durante un cuarto de hora.
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Dejamos enfriar. Cuando esté templada añadimos cuatro yemas. Las claras se echan en la fuente y se agregan dos más, se baten las claras a punto de nieve, luego se mezclan con el arroz y se agrega la bechamel, mezclandolo todo suavemente, para no bajar las claras.
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Se vierte el preparado en la fuente, dejamos reposar cinco minutos.
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Con el horno precalentado, metemos la fuente en el, primero a fuego medio, y luego un poco más fuerte, durante diez minutos.
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Una vez dorado y subido arriva, servimos.
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