Ensalada de calabacín en láminas

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   Lava los calabacines y córtalos sin pelar en láminas de milímetro y medio, a lo largo, con una mandolina o un pelador de verduras. Tienen que doblarse sin romperse; más gruesas quedan duras en crudo.

   ⏱ 5 min

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   Mezcla en un bol grande el aceite, el zumo y la ralladura del limón, el diente de ajo rallado, sal y pimienta negra molida, batiendo con un tenedor hasta que ligue.

   ⏱ 3 min

3. 3 ✓

   Añade las láminas de calabacín y remuévelas con las manos para que se impregnen. Déjalas diez minutos: el ácido del limón y la sal las ablandan y las dejan tiernas y translúcidas, sin cocinarlas.

   ⏱ 10 min

4. 4 ✓

   Tuesta las nueces en una sartén sin aceite dos o tres minutos y trocéalas. Reparte el calabacín en los platos con su aliño, y por encima el queso feta desmigado, las nueces y las hojas de menta troceadas. Al momento.

   ⏱ 3 min

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