Tofu en salsa en olla lenta: firme y sabroso

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   Envuelve el tofu firme en papel de cocina y presiónalo con algo de peso durante 15-20 minutos para que suelte el agua: si entra húmedo en la olla, no absorbe la salsa.

   ⏱ 15 min

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   Corta el tofu ya prensado en dados de dos centímetros y resérvalo.

   ⏱ 3 min

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   En una sartén con el aceite, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, añade los dientes de ajo picados y el jengibre, y cocina un minuto más.

   ⏱ 8 min

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   Incorpora el garam masala, la cúrcuma y el pimentón, remueve unos segundos hasta que huelan tostados, y añade el tomate triturado y la leche de coco.

   ⏱ 5 min

5. 5 ✓

   Vierte este sofrito en la olla lenta, añade el tofu y la sal, y programa 3 horas en alta: al no removerlo, el tofu absorbe el sabor de la salsa sin deshacerse.

   ⏱ 180 min

6. 6 ✓

   Pasado ese tiempo, comprueba que la salsa ha espesado y cubre el dorso de una cuchara; si sigue líquida, deja la tapa entreabierta 15 minutos más.

   ⏱ 15 min

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   Añade un chorro de zumo de limón antes de servir para realzar las especias.

   ⏱ 2 min

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• Técnica Olla lenta

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