Quinoa con verduras salteadas fácil

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   Pon la quinoa en un colador de malla fina y enjuágala bajo el grifo durante aproximadamente un minuto, frotándola suavemente con la mano. Este lavado ayuda a retirar las saponinas superficiales y evita posibles sabores amargos.

   ⏱ 3 min

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   Tuéstala dos minutos en seco en la cazuela, removiendo, hasta que huela a fruto seco. Añade el agua —dos partes por cada una de grano— y una pizca de sal, lleva a hervor, tapa y cuece quince minutos a fuego mínimo sin destapar.

   ⏱ 18 min

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   Apaga el fuego y déjala tapada cinco minutos más. Después airéala con un tenedor: el grano estará suelto y se verá el germen desenroscado como un hilo blanco, que es la señal de que está en su punto.

   ⏱ 6 min

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   Mientras cuece, corta la cebolla roja, el pimiento rojo y el calabacín en dados del mismo tamaño y saltéalos a fuego fuerte en el aceite de oliva virgen extra, empezando por la cebolla y añadiendo el resto a los tres minutos.

   ⏱ 8 min

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   Añade el diente de ajo picado cuando las verduras estén prácticamente hechas y saltea unos 30-60 segundos, removiendo para que no se queme.

   ⏱ 2 min

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   Incorpora la quinoa cocida a las verduras fuera del fuego. Añade la salsa de soja, el zumo de media lima y la mayor parte del cilantro picado. Mezcla suavemente, prueba y ajusta de sal si fuera necesario. Sirve con el cilantro reservado por encima y la media lima restante cortada en gajos.

   ⏱ 2 min

Esta receta también está en

• Técnica Wok y salteados

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