Habas secas en olla rápida: tiernas y con la piel intacta

Tu navegador no permite mantener la pantalla encendida, pero el texto grande y las casillas siguen funcionando.

1. 1 ✓

   Pon las habas secas en remojo con agua fría durante 24 horas, cambiando el agua dos o tres veces: así se hidratan sin fermentar y llegan a la olla listas para cocerse rápido.

   ⏱ 1440 min

2. 2 ✓

   Escurre las habas y lávalas bajo el grifo.

   ⏱ 5 min

3. 3 ✓

   Coloca en la olla rápida las habas, el hueso de jamón, el chorizo en rodajas, la panceta en trozos, la cabeza de ajos entera sin pelar, el laurel, la guindilla y el pimentón, y cubre con agua hasta un dedo por encima.

   ⏱ 8 min

4. 4 ✓

   Cierra la olla y ponla a fuego fuerte hasta que suba la válvula; en ese momento baja el fuego a medio y cuenta 15 minutos, sin abrir la tapa antes de tiempo.

   ⏱ 15 min

5. 5 ✓

   Pasados los 15 minutos, retira del fuego y deja que la presión baje sola durante 10 minutos antes de abrir: si la fuerzas con agua fría, la piel de las habas se rompe.

   ⏱ 10 min

6. 6 ✓

   Abre la olla, prueba de sal y comprueba el punto: las habas tienen que estar enteras y ceder al morderlas, no deshechas.

   ⏱ 2 min

Esta receta también está en

• Técnica Olla rápida
• País España
• Región Murcia

Comentarios sobre esta receta