Cómo hacer habas a la catalana paso a paso
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En primer lugar cortaremos la cebolla en trocitos, en una cazuela con aceite la sofreímos, le añadimos la panceta previamente cortada en trocitos.
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Dejamos en la cazuela que se dore, entonces le añadimos la butifarra negra cortada en rodajas.
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Le damos unas vueltas y le añadimos las habas y dejamos que se cuezan un par de minutos, echamos el vino, le ponemos el laurel, el perejil y la menta. Lo cubrimos de agua y rectificamos de sal.
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Lo dejamos cocer lentamente a fuego lento y tapadas hasta que nos queden tiernas.
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Variaciones: En esta receta se ha puesto Jerez seco, pero se suele poner vino rancio o incluso coñac.
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