Región
Cocina catalana en español: salsa romesco, fricandó de ternera, pan con tomate, crema catalana y panellets de piñones.
Casi todo empieza por el sofregit y acaba con la picada: almendra o avellana, ajo, pan frito y perejil machacados en el mortero, que es lo que liga la salsa sin harina. De esa idea sale la salsa romesco, la salsa de la calçotada y el fricandó, ternera guisada con moixernons.
Lo demás es producto y poco más: el pan con tomate, que es tomate maduro restregado y buen aceite, y el estofado con chocolate, donde el cacao amargo hace de picada. En dulce, la crema catalana —yema y almidón, nunca nata— y los panellets de mazapán y piñón.
Receta para preparar las habas al estilo catalán. Ingredientes, cantidades para 2 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 40 minutos.
El Fricando, es una receta típica de Cataluña y que tiene su origen en la cocina francesa, aunque el Fricasé que es como se llama el plato en Francia, se ha…
Los canelones trufados, forman parte de la cocina tradicional Catalana, más en concreto de la comarca del Barcelonés, sus ingredientes principales, son el…
En la zona de Payés hay casas de campo (Masias, en catalán) que se dedican al cultivo de frutas, verduras, y a la cría de animales: pollos, conejos, corderos...
Esta caldereta de langosta, al estilo del Tío Bep, es uno de los platos estrella del Restaurante La Torreta de Sitges, en la Provincia de Barcelona.
En los pueblos de la Costa Brava, los pescadores, al acabar su faena y a pie de barca, elaboraban un guiso sencillo para el que utilizaban los pescados que…
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Receta para la preparación de Faneca en salsa de romesco, salsa muy usada como acompañamiento de pescados.
Postres y Repostería Turrones y mazapanes
Dulce típico de Cataluña, que se elabora para el Día de Todos los Santos
Receta tradicional de la cocina catalana, prepara el rape a la catalana.
Receta en la que se preparará un pez limón a la parrilla y salsa de romesco, en algunos lugares de España al pez limón se le conoce como serviola.
Salsas Salsas para pescado y marisco
Salsa de la cocina tradiconal catalana, originario de Tarragona. Se utiliza tanto para comer pescados y mariscos, como para acompañar un conejo a la brasa.
Sabrosa receta a base de butifarra, que te permitirá hacer una tortilla muy resultona, rápida y fácil de realizar.
El rodaballo es un pescado de carne muy exquisita, aquí te mostramos como prepararlo con vino del Penedés, receta tradicional de la cocina Catalana.
Este postre de origen Catalán, es muy conocido y apreciado, ideal para los más golosos.
El pan con tomate es típico de Cataluña. Es ideal para picar, se puede tomar sólo, con orégano o acompañado de embutidos.
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Las salsas de mortero están en recetas de salsas, y los dulces en postres y repostería. El resto de la cocina de casa, en recetas españolas.
Un majado de frutos secos, ajo, pan frito y hierbas que se añade al final del guiso. Hace dos cosas a la vez: espesa la salsa sin harina y le da el sabor tostado que el sofrito no llega a dar. Se echa cinco minutos antes de apagar el fuego, nunca al principio.
En el pimiento y en la textura. El romesco lleva pimiento choricero o ñora y tomate asado, y queda más espeso; la salvitxada de los calçots lleva más almendra, más vinagre y se hace más fluida, para poder mojar el calçot entero dentro.
No. Se hace con leche, yema de huevo y almidón de maíz, y se aromatiza con canela y piel de limón. La que lleva nata y se cuaja al horno es la crème brûlée francesa, que es otra receta aunque las dos se quemen con azúcar por encima.
