Cómo hacer salsa para la "calçotada" paso a paso
Tu navegador no permite mantener la pantalla encendida, pero el texto grande y las casillas siguen funcionando.
-
Los tomates sin pelar, y los ajos pelados; se asan al horno, procurando que los ajos no se doren y que los tomates no pierdan su jugo. Una vez asados, los tomates se pelan.
-
En un cazo se ponen a hervir las ñoras y los huevos, hasta que estos últimos estén duros, momento en el que se pelan y se cortan desechando las claras y reservando las yemas en un plato aparte. Una vez hervidas, las ñoras se sacan del agua, se abren, se les quitan las pepitas y con un cuchillo, se raspan por el interior, recogiendo la pulpa en un plato y desechando la piel.
-
A continuación, en un vaso grande de batidora se echan los tomates pelados, los tres dientes de ajo, las yemas de los huevos, la pulpa de las ñoras, las almendras y las avellanas, el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar.
-
Se bate bien con la batidora, hasta que quede todo bien triturado formando una salsa bastante espesa.
-
Se sirve fría y está buena hasta con pan.
-
Nota.- Si no se dispone de "calçots" (tipo de cebolleta), la salsa puede ser usada para acompañar cualquier tipo de asados de carne a la brasa (barbacoas, parrilladas, asados argentinos, etc.).
Esta receta también está en
Publicidad
¿Te ha gustado?
Recetas parecidas a salsa para la "calçotada"
Recetas que comparten varios ingredientes con esta.
-
⏱️ 195 min
Salsas Salsas para pescado y marisco
Salsa Romesco
Salsa de la cocina tradiconal catalana, originario de Tarragona. Se utiliza tanto para comer pescados y mariscos, como para acompañar un conejo a la brasa.
Facil -
⏱️ 40 min
Faneca con salsa romesco
Receta para la preparación de Faneca en salsa de romesco, salsa muy usada como acompañamiento de pescados.
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 35 min
Crema de almendras
Receta para la elaboración de la crema de almendras, un estupendo postre ideal para compartir con toda la familia.
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 180 min
Postres y Repostería Bollería casera
Brioche Noisette
El Brioche Noisette es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 140 min
Bacalao con sanfaina
Receta para la elaboración de bacalao con salsa de berenjena, cebolla, pimiento y tomate.
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 35 min
Caballa con almendras y al horno
Es una receta muy sabrosa en el que podrás prepara la caballa (a la que también se le conoce como Sarda o Verdel) con almendras, lo que le da un sabor muy…
Facil 👥 4 raciones
Comentarios sobre esta receta
Al principio me ha extrañado que no se llame a esta salsa por su nombre, o sea "ROMESCO"; pero luego pienso que es porque se aparta un poco del romesco clásico... la yema de huevo y las almendras crudas son nuevas para mí, yo siempre lo he conocido con los frutos secos tostados. Pero como cada maestrillo tiene su librillo, seguro que tambien estará buena. Otra variante: poner un chorrito de vermut negro. Aligera la textura y le da un toque especial. Ah, y el romesco esta buenísimo con cualquier verdura cruda o cocida, ensalada, arroz, bulgur, etc.
Deja tu comentario